红星资本局11月9日通报称，11月西北城部分门店贴有停业通知。 10月以来，西北地区累计关闭近10家门店。由于门店关门，西贝向消费者发放高额优惠券后，部分门店排起了长队。方便食品风波两个月后，《冰与火之歌》在西北首映。 11月9日，深圳西丽店经理万科云城向红星资本局表示，关闭的原因是与商场签订的租赁合同已到期，目前新店正在装修。 “关闭（部分）商店是统一协议。”西北一位官员告诉红星首都局。业内专家认为，西北在“减法”的同时也在“加法”，关闭效率低下、不稳定的门店，同时通过强力促销盘活主力店的客流。 Seihoku关闭了Ja地区近10家商店一月。人员：统一分配。官网显示，西贝餐饮成立于1988年。截至2025年3月，西贝在中国约60个城市拥有约400家直营店，员工超过2万名。今年9月中旬，因罗永浩先生投诉西北事件，西北地区门店顾客数量大幅减少。当时，成都地区的一位门店经理告诉红星资本，“人流量减少了约三分之一”。 10月份以来，各地网友纷纷发帖称，附近西北门店已关闭，包括苏州繁华中心店、浙江义乌置信店、北京石景山京西珠宝城店、广东汕头万象城店、南京六合大悦港店、深圳西丽万科云城店等，并贴出停业通知。关闭的原因包括门店发展计划调整和门店到期等。 11月9日，红星资本办调查美团，发现该店目前状态为“关门”。作为消费者，红星资本局向深圳西丽万科云城店经理张先生（化名）咨询了相关情况。据张先生介绍，万科云城店开业已七年，今年9月底租约到期。店铺到期后，商场需要对旧店铺进行改造。经过评估，我们认为装修成本太高，所以我们决定关店，搬迁，开一家新店。我决定开它。张先生透露了新店的走向以及装修工程正在进行中。它的落成预计在一年内完成。对于全国范围内的关店问题，11月9日，西北市相关负责人向红星资本办表示，关店是统一协议。具体原因与店外展示的信息相符。我们目前有我们没有进一步的信息可提供。灵言管理咨询首席顾问、食品餐饮板块分析师林跃认为，西北地区关店是舆论危机后的一次战略性缩减和自救。熟食店事件发生后，一些商店的客流量有所减少。从运营成本来看，西贝店每天需要300名左右的顾客才能实现收支平衡，但现在很多店都做不到这一点。因此，平仓无利可图的商品是充分止损的必要措施。 100元优惠券、50元优惠券相继发放，部分门店排起了长队。在许多商店关门的情况下，西贝自9月底以来开始了一系列促销活动。 9月底，西贝推出“西贝请你吃饭”活动。 9月24日至10月8日期间在餐厅用餐的顾客将获赠100元餐饮券一张，9月25日起可使用至10月31日。10月9日至31日，只要在店内购物，每消费50元送50元餐饮券一张，每消费100元送两张50元餐饮券。 11月1日，西贝继续推出类似活动。据蓝鲸新闻报道，10月27日周一午餐高峰时段，西贝上海分店人头攒动，顾客需要排队等候约30分钟才能拿到食物。现场顾客实际消费了205元，但使用优惠券后，实际只支付了5元。 11月9日，红星资本局走访成都西北分公司发现，午餐高峰时段餐厅内没有排队现象，顾客进店后即可就餐。入口处的宣传照片上写着：“每消费50元，返50元。”除了店内用餐，西贝还在外卖页面推出了“每日半价菜单”。 11月9日半价菜单是“PotatoIt是一份炖胡萝卜牛肚、米饭和鸡汤的套餐。原价66.7元，加价后价格33.3元。加上红宝平台，最终价格约为23.3元。林跃表示，长期促销会稀释品牌价值，让消费者对西贝原有的中高端品牌定位产生质疑。因此，西贝最终能否留住顾客，取决于顾客在这次折扣体验中能否体验到“值回原价”的产品品质和服务。 “目前西北地区的短期预警已经解除，但长期危机并没有真正消失。”林跃补充道：“竞争对手们也没有闲着。比如老乡鸡强化了‘明厨亮灶’，费厨师强调‘现炸’，海底捞直接开设‘宝宝餐厅’，争夺西北地区的核心家庭客群。西北地区的挑战依然存在。”太棒了。”连锁管理专家李卫华认为，“促销最直接的意义就是为门店吸引顾客和现金流。留住顾客的能力不是靠促销。”他表示，一家门店的可持续盈利能力应该根据消费者的复购情况来决定。著名战略定位专家、福建华牌品牌定位咨询创始人詹俊豪认为，关店和排队现象并存，反映出熟食危机对西北地区不同门店的不同程度影响，以及各地区市场环境和经营状况的差异。通过改进菜单、降低价格和促销，导致顾客排长队，同时，西北地区受影响严重或出现经营问题的门店危机尚未完全解决。affic在部分门店已恢复，品牌信心恢复尚需时日，且sea.ca的价值可能会因降价促销而被稀释，长期发展仍面临挑战。红星新闻记者 余姚周易 摄